В 2025-2026 годах сеть «Теремок» планирует открыть шесть ресторанов, которые будут ориентированы на доставку и еду навынос, в Санкт-Петербурге и Ленинградской области. Об этом сообщили в компании 3 октября.
Новые заведения будут в 2 раза меньше по площади стандартного ресторана сети (от 80 до 120 кв. м). и расположатся неподалеку от жилых кварталов, бизнес-центров и учебных заведений. За основу концепции новых точек взят формат dark kitchen, где посетители могут быстро забрать готовый заказ или оформить его заранее через приложение.
Полностью отказаться от посадочных мест в ресторанах, заточенных под доставку, в «Теремке» не планируют, но их количество снизится со стандартных для сети 80 до 30 мест. Дополнительно в летний период собираются устанавливать террасу, рассчитанную примерно на 10 посетителей.
В ресторанах, кроме зала для посетителей, оборудуют зону для заказов навынос и отдельное окно выдачи для курьеров, что сделает доставку более эффективной. В компании рассчитывают, что новая модель работы позволит сократить вложения в производство на 30% и оптимизировать операционные расходы.
«Наш опыт работы показал, что формат «с собой» наиболее востребован и растет быстрее других сегментов. Поэтому мы решили протестировать компактные точки — это способ ответить на запрос города и одновременно работать в более быстрой модели окупаемости», — говорит соучредитель и директор «Теремка» в Санкт-Петербурге Виталий Свидовский.
Первый ресторан нового формата откроют до конца года в ТК «Шоколад». В 2026 году компания планирует открыть еще пять таких ресторанов в Санкт-Петербурге и Ленинградской области. В случае успешного тестирования модель будет масштабироваться на Москву.
В Санкт-Петербурге за первое полугодие 2025 года оборот сети «Теремок» составил 6,2 млрд руб., что на 22% больше, чем за тот же период 2024 года. С учетом других регионов присутствия (Москва и Московская область, Краснодар) оборот сети ресторанов достиг 12,1 млрд руб., что на 22,2% больше, чем за тот же период 2024 года (9,9 млрд руб.).
