Известный петербургский ресторатор Арам Мнацаканов (развивает рестораны Probka, Mama Tuta, Mina, R14 и другие) планирует открыть рестораны итальянской кухни под брендом Probka в российских регионах. Развивать сеть планируется по франшизе. Об этом заявил генеральный управляющий ресторанами Арама Мнацаканова Александр Батушанский на BestBreakfast.
«Мы вплотную подошли к тому, что готовы открывать рестораны «Пробка» в других городах России на условиях франшизы. Хотим сделать по одной «Пробке» в каждом большом городе России. Компания выстроила структуру и процессы таким образом, что мы сможем потянуть такие проекты», — сообщил он.
Опыт привлечения франчайзи у компании уже есть, отметил Батушанский. В прошлом году, по его словам, была продана первая франшиза ресторана итало-ливанской кухни Mina в страны бывшего СНГ, сейчас партнеры ведут подбор помещений для своих точек.
Как пояснил Александр Батушанский в разговоре с РБК Петербург, в первую очередь команде Мнацаканова интересен выход проект ресторана Probka в Тюмень, Красноярск, Хабаровск, Владивосток, Новосибирск, Казань.
Первый итальянский ресторан Probka открылся в 2001 году в Петербурге на улице Белинского. Сперва это был небольшой винный бар, затем — ресторан на два этажа. С 2012 года в Probka работает на Цветном бульваре в Москве, с 2013 года — на проспекте на Добролюбова в Петербурге. Всего у Арама Мнацаканова 13 собственных ресторанов: из них 6 в Петербурге, 4 в Москве, 2 в Берлине и один в Ереване.
По данным исследования проекта Franshiza.ru, в России рынок франчайзинга в 2024 году вырос по сравнению с 2023 годом на 17%, до 3,72 трлн руб., 75% франчайзеров смогли увеличить свою сеть, а 64% — прибыль. За прошлый год на рынок вышло 500 новых франшиз — это рекордный показатель. К началу 2025-го на рынке было представлено 3860 франшиз, на 12% больше, чем в 2023-м.
По данным рейтинга РБК самых популярных франшиз России, сейчас в топ-10 входят две франшизы из сферы общепита: Rostic’s и «Додо Пицца». Среди самых перспективных направлений составители рейтинга называют общепит, логопедические центры и игровые клубы.
По данным аналитиков «Авито Бизнес 360», в первом квартале 2025 года в Петербурге среди франшиз наибольшим спросом пользовался бизнес в сфере торговли (26%). Средний размер паушального взноса для такой франшизы — 550 тыс. руб. Затем следует сфера услуг с долей 22% и средним взносом 400 тыс. руб. Топ-3 замыкает сфера производства. На нее пришлось 12% запросов (250 тыс. руб.) Годом ранее в первую тройку по популярности входил общепит, ИТ и услуги.
